উত্তরবঙ্গ নিউজ : জলপাইগুড়ি : ময়নাগুড়ি : ১৪ ই এপ্রিল ২০২৩ : শুক্রবার : রাত পোহালেই বাংলা নতুন বছর ১ লা বৈশাখ তাই বিভিন্ন মিষ্টির কারখানায় মিষ্টি বানাতে ব্যস্ত কারিগররা।
নতুন বছরে বিভিন্ন দোকান ব্যবসায়ী প্রতিষ্ঠানে নতুন খাতা যাকে আমরা বলে থাকি হালখাতা। তাই হালখাতা মানে পুরনো বাকি ধার দেনা শেষ করে আবার নতুন খাতা তৈরি হয়। আর সেই নতুন খাতায় আবার নতুন করে খদ্দেরদের ডাব লিখা হয়। আর চিরাচরিত একটা প্রথা রয়েই গেছে প্রতিটি দোকান এবং ব্যবসায়ী প্রতিষ্ঠানে। যখন খদ্দেরা তাদের বকেয়া শোধ করে এবং নতুন খাতায় নাম লেখান পরবর্তীতে চলে বিভিন্ন দোকান এবং ব্যবসায়ী প্রতিষ্ঠানে মিষ্টি মুখ করার পর্ব। যদিও এখন সময়ের বদলে অনেকেই মিষ্টির প্যাকেট হাতে ধরিয়ে দেন। তাই জলপাইগুড়ি জেলার ময়নাগুড়িতে মিষ্টির দোকানগুলিতে চলছে দিবারাত্র মিষ্টি বানানোর কাজ। তাই শুক্রবার অর্থাৎ বাংলা নতুন বছরের আগে মিষ্টি বানাতে ব্যস্ত মিষ্টি কারিগররা। মিষ্টি ব্যবসায়ী মুকুল সাহা, দুলু সাহা বলেন, ১ লা বৈশাখে বিভিন্ন দোকান ও ব্যবসায়ী প্রতিষ্ঠানে প্রচুর অর্ডার পরে মিষ্টির দোকানে। তাই তাদের এখন দিবারাত্র কাজ চলছে মিষ্টির কারখানায়। এছাড়াও ক্রেতাদের জন্য বিভিন্ন রকমের সুস্বাদু মিষ্টি করা হয়, যেমন রসগোল্লা, পান্তুয়া, নলেন গুড়ের রসগোল্লা, জলভরা সন্দেশ, ছানার পায়েস, লাড্ডু, ছানার আবৃত্তি সহ অন্যান্য মিষ্টি। তারা আরো জানান, গত বছরের তুলনায় এবার তাদের ব্যবসা ভালো হবে বলে আশাবাদী।
